Knort je maag? Alle mondiale gerechten die uit een pakje komen, kun je ook zelf maken.
Zo voorkom je toevoegingen als: suiker, maltodextrine, zetmeel, (palm)vet, gedroogd glucosestroop, fructose, melkeiwitten en melksuikers.
Allemaal voedselcomponenten, delen van voedingsmiddelen. Terwijl ik van mening ben dat alle voedingsdelen (vezels, koolhydraten, eiwitten en vetten) samen horen te blijven.
Jou interesseert het
misschien geen biet, maar suiker kan niet zonder zijn biet. De rest van de biet
bevat namelijk allerlei gezonde phytonutriënten.
Soms is het nodig om de kruiden los te kopen
en zelf te mengen om deze toevoegingen te voorkomen, maar steeds vaker is het mogelijk om een (zoutloos of -arm)
kruidenmengsel te kopen, zonder allerlei toevoegingen. Kijk altijd goed naar de
ingrediënten, alvorens je tot kopen overgaat. Er zouden enkel kruiden in moeten zitten, maltodextrine is echt niet zo'n nuttige toevoeging.
In de voedingswaardedeclaratie kun je niet
alleen vinden hoeveel koolhydraten, vetten en eiwitten erin zitten per 100
gram, maar ook hoeveel suiker, zout en vezels. Best een nuttige tabel dus.
Kip Palava is zo'n mondiaal gerecht, ik kan het nooit over mijn hart verkrijgen om het restje naar de prullenbak te verplaatsen. Bovendien is het zonde om voedsel te verspillen.
Punt is, er zit spinazie in kip Palava. Werd er niet altijd gezegd dat
je spinazie, wat rijk is aan nitraat, niet opnieuw mocht opwarmen?
Toch, het klinkt toch niet zo heftig als een Bungy
Jump om je spinazie een tweede keer op te warmen? Hoewel, er werd gesuggereerd dat het ernstig ongezond zou zijn.
Al sinds 2014 is het Voedingscentrum gestopt
met de claim dat je spinazie niet mag opwarmen, toch kunnen we daar moeilijk
aan wennen. Echter, dat het opnieuw opwarmen van spinazie toch maar wel kan, is wel
degelijk gebaseerd op onderzoek. Niet dat dat alles zegt, een nieuw onderzoek zou dit wel weer kunnen weerleggen. Hoeveel nitraat ze bevatten is bijvoorbeeld afhankelijk van de behandeling van je plantjes
Spinazieplantjes worden rijker aan nitraat
wanneer ze minder in het zonnetjes hebben mogen vertoeven, bijvoorbeeld omdat
ze in de winter gekweekt zijn en hun hele leven gevangen hebben gezeten in een
verwarmde kas. Hebben ze ook nog aardig wat (kunst)mest op hun bordje gekregen,
dan bevatten ze nog meer nitraat.
Misschien moeten de boeren proberen wat liever
te zijn voor onze spinazieblaadjes: gun ze hun zonnebad en overspoel ze niet
met mest.
De politiek gaat hierin de goede kant op.
Inmiddels is besloten dat boeren niet meer zomaar hun overschot aan mest over
hun plantjes mogen uitstorten. Te veel mest is slecht voor de plant, maar ook
voor het milieu. Denk maar aan zure regen, het is echt zuur dat dat bestaat.
Kringlooplandbouw lijkt de oplossing.
De kringloop moet rond zijn, zoals dat hoort
in de natuur. Zie onderstaand figuur.
Boeren moeten dus niet weg of lastige regels op hun bordje krijgen, de productie van kunstmest moet stoppen en de echte shit moet goed gedistribueerd worden.
Het verhaal dat je spinazie niet zou kunnen
opwarmen, komt al van een geruime tijd geleden (er was eens een prakje spinazie
in een niet zo coole koelkast...). De koelkasten koelden vroeger niet zo goed
als vandaag de dag.
Tegenwoordig geldt: als je spinazie snel
afkoelt en dan in de koelkast bewaart en weer opwarmt, is het niet schadelijk
voor de gezondheid.
Dit heeft te maken met de bacteriën die helpen
bij de omzetting van nitraat in nitriet waaruit kankerverwekkende nitrosamines gevormd kunnen worden. Deze bacteriën houden
niet van bibberen, ze functioneren het best bij lauwwarme temperaturen.
Net als wijzelf eigenlijk.
Dus snel afkoelen en in een koele koelkast,
dan is er geen enkel probleem met je Palava.
[1] Bioactieve plantaardige stofjes die het risico op chronische ziekten kunnen verminderen.
uit: De Betweter, over dieet, sociale druk en sport
https://www.bol.com/nl/nl/p/de-betweter/9300000092222891/
